新2线上开户:天使蛋糕卷,因一个不经意的小动作实现逆转,黑芝麻奶油馅真香

天使蛋糕卷,因一个不经意的小动作实现逆转,黑芝麻奶油馅真香

今天打算做个“天使蛋糕卷”,没想到,差点儿翻车。好在灵机一动采取了补求措施,总算没白忙活。

“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的,因为蛋糕糊中不放蛋黄,所以烤出来的蛋糕是洁白的;又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具,蛋糕成品就是一个圆圈,像天使头上顶的那个光环,故名“天使蛋糕”。

天使蛋糕由于没有蛋黄的参与,油脂就少了很多,所以口感是暄软之中带着弹性。这次我连一滴油都没放,烤出来的效果也还不错。

夹心我用的淡奶油+纯黑芝麻酱,味道好,营养高,从视觉上来看,外白内灰,相互衬托,也还挺好看。

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咱们来说说“翻车”的事。

以往我烤蛋糕卷,为了省油纸,也是为了省事,就只在烤盘里用几滴油擦拭遍,这样烤出来的蛋糕卷毛巾面非常漂亮,屡试不爽。这次依然用的这个方法,但毛巾面没出来,整个蛋糕片脱“盘”而出,那亮得简直可以当镜子了。

我心想,这恐怕要白干了。一不做,二不休,反正都这样了,那就随便折腾,爱咋着咋着吧!没想到,这一折腾,反而成了!那层亮皮能轻松揭下来,略显粗糙的毛巾面居然出现了!

---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷】---

【材料】 低筋面粉80克,蛋白200克,牛奶120克,蛋糕用细砂糖 40克,黑芝麻资本36克,动物淡奶150克,奶油用细砂糖10克

【制作】

1. 材料准备好;

2. 28*28不粘烤盘里倒几滴油,用厨房纸充分擦拭均匀,原打算这样处理后可以出毛巾面,但这次“翻车”了,如果不想尝试失败,还是用油纸或者油布更稳妥;此处给大家提个醒;

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3. 牛奶加面粉;

4. 以不规则的方向混合均匀;

5. 蛋白中分3次倒细砂糖打发,蛋白糊细腻有光泽,有明显纹路,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态;

6. 取1/3蛋白糊与牛奶面糊混合,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀,这就是天使蛋糕糊;

7. 蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表面;

8. 送入预热好的烤盘中层,上下火160度,25分钟;

9. 冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱准备好;

10. 淡奶油加细砂糖搅打至浓稠状态,加黑芝麻酱继续搅打至出现明显纹路,提起打蛋器,奶油糊呈现小直角;

11. 烤好的蛋糕片拖出烤盘,倒扣出盘;大型翻车现场:设想的毛巾面变成了“馒头皮”;

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