俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做道鸽子汤，滋补营养又暖和。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在农村有句俗话，说一鸽顶九鸡，意思就是一只鸽子的营养，能胜过九只鸡的营养，所以咱们冬天，如果手脚冰凉气色不好的话，尤其是女同志，就更要喝碗鸽子汤。
所以今天我就分享给大家，一道特别美味滋补的鸽子汤做法，滋补营养又暖和，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
处理好的鸽子一只，干红枣十颗，枸杞一小把，葱姜少许，精盐少许，干香菇少许，
接下来是制作过程。1、买来鸽子时，朋友们一定要看一下，鸽子的通体是不是发红?如果发红，这证明是好鸽子，因为鸽子和其他肉质不同，宰的时候不能放血，放了血之后，鸽子的鲜味会少一半，然后把干香菇泡上，再准备好枸杞和干红枣，接下来咱们开始上火制作。
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2、炒锅烧热，放点底油，然后把切好的葱姜下锅炒出香味，然后鸽子肉，切记不需要焯水和清洗，直接下锅翻炒个3分钟，目的是让鸽子吸收料头的香味，也能让鸽子遇热收缩，保留住里面的鸽子血和水分，这样炖出的鸽子才更加鲜嫩好吃，翻炒三分钟后，咱们立刻加入开水没过鸽子四指高，接下来咱们开始调味。
3、调味时咱们只需放点精盐，切记不要放任何的调味料，然后把泡好的干香菇以及干红枣和少许的枸杞，清洗干净后倒进锅里，然后水开后撇去浮沫，把鸽子汤倒进砂锅里，盖盖炖上一小时，就可以喝啦，切记不要在铁锅里炖，如果长时间炖，鸽子的营养会被铁锅吸收很多，就不好喝了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了几个要点，朋友们一定要记好。 要点1、买处理好的鸽子时，一定要看鸽子表面，是不是通体发红，如果不是通体发红，那么鸽子血都流光了，这只鸽子就不好吃了，咱们就不要买了。
要点2、剁好的鸽子，切记不要清洗和焯水，把葱姜炒香后，直接下锅翻炒个三分钟。如果清洗和焯水，就会让鸽子血流失，鸽子肉和鸽子汤就不好吃啦，这一点，我们也要记好。
