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对于一个吃货来说，平日除了品尝外面的各种风味美食，自己亲自下厨有时也算是一种乐趣。而烹饪的每一道菜，食材方面需要讲究，调味料也半点都马虎不得。有的人做饭放的调味料都是认牌子的，轻易不会改变，这是由于不同品牌的调味料带来的口感不尽相同，人的大脑会对美好的味道形成记忆，从而对身体发出信号——就买他家的。今天，我想为大家带来调味料之王蚝油的辨别方法，希望您在掌握它的同时，菜品质量也可以变得更棒。超市老板说漏嘴：这3种蚝油别买，特别是第2种，都不让家人吃。
到底什么样的蚝油才是上品呢？回答这个问题前，诸位得先知道何为蚝油。蚝，就是牡蛎，而蚝油便是牡蛎熬汤浓缩而成。大家肯定喝过梨膏一类的高浓缩饮料，此类浓缩物质最大的特点便是粘稠，所以在晃动时容易挂瓶。大家在购买蚝油时，假如晃动瓶身，蚝油没有轻微挂瓶的现象，那此类蚝油肯定是稀释过的，浓度上做过手脚，是劣质品。大家在购买蚝油时千万要注意，因为次品的调料对美食的伤害是巨大的。
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除了挂瓶与否外，看配料和产品标准，也是判断蚝油质量的一个方法。上等的蚝油在标准那一行字上会有GB字样，这个字母代表的就是蚝油的卫生标准是达标的，质量是通过国家认可的，可以放心食用。配料方面，蚝汁是蚝油的关键。没有蚝汁的蚝油，就相当于没瓤的西瓜和没仁的核桃，灵魂尽失不说，根本就无法作为调味品食用。所以大家在购买蚝油时切记仔细关注下这两方面，不要被次品冒充的蚝油所忽悠。
除了上述两种办法，还有一个简单的小方法，那就是看色泽。与酱油相比的话，蚝油的颜色看起来应该是棕色或者红棕色的，而酱油的颜色则是偏黑色的。假如颜色看起来不对的话最好不要购买，因为它很可能经过了勾兑，或者是伪劣制品。这里要注意的一点是，不是通过瓶身看，而是倒过来看瓶底。因为蚝油的底部是沉淀的精华所在。尽管看起来有点文物鉴定的感觉，但是因为是吃到肚子里的食物，所以仔细一点还是没错的。
如果说厨艺与食材是一道美食的肉身，那么蚝油在里面的功用就是赋予它灵魂。通过蚝油，菜品从色泽和口感上都有了质的提升，人们在享受美食同时，心情也更为舒畅了。通过上述三类鉴别上品蚝油的方法，相信您的调味品得到质量保障的同时，美食也会越做越好吃的。
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