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四川生长竹食物精湛加工远景广漠 大策网 2021年1月21日 11:37:42  阅读量:887

四川翠微售有限责任公司高级酿造师 张仲安

2018年1月25日,四川省 *** 办公厅公布《四川省人民 *** 办公厅关于推进竹产业转型生长的意见》,其中要求:

"坚持整体提升、重点突破。根据'强二产、拓三产、带一产'的思绪,促进一二三产业融合生长,加速实现竹业全链条提升";

"坚持创新驱动、树模引领。培育集聚竹业创新人才和创新团队,增强竹业手艺创新集成与功效转化"。

四川省竹资源厚实,竹产业生长蓬勃,有著名的蜀南竹海和多处成片竹林,四川竹产业主要有竹编产物、竹家具、医药、民宿、旅游及竹笋加工等。其中有着"中国竹编艺术之乡"美称的四川省眉山市青神县,竹林面积达20万亩,虽然人口只有20万,却有着多位国家级竹编大师和3.5万竹产业从业人员,国家级非物质文化遗产——青神竹编更是驰声海内外,青神县也多次乐成举办了天下竹博会。

这里是大文豪苏东坡的第二田园,"宁肯食无肉,不能居无竹"的诗句让更多人去熟悉、研究和开发行使竹子。而"苏东坡初恋的地方"这一美誉让众人熟悉了青神,也让青神竹编让走向了天下。以是,不论是竹子对青神的主要性照样青神与竹子的缘分,是其它地方无法相比的。当下,在青神生长既有潜力又有更多创新机遇,还能延伸整个竹产业链的创新型竹产业必将远景广漠,竹食物精湛加工就有这样的特征。要生长创新竹产业,首先要多角度领会竹子:

竹,又名竹子,多年生禾本科竹亚科植物,茎多为木质,也有草本,是大熊猫最喜欢的食物。竹子是天下公认的药食同源植物,现在天下上发现的1200多种竹子无一有毒,竹子含有竹叶黄酮、有机锗等多种营养物质,具有诸多药用和食用价值。


我国对竹子的食用和药用在《本草纲目》中早有纪录:

1、竹叶:"淡竹叶气息辛平,大寒,无毒;归心、肝、肾经。主治:心烦、尿赤、小便晦气等。苦竹叶气息苦冷、无毒;主治口疮、目痛、失眠、中风等。竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》纪录:"竹叶解渴除烦,中暑者宜用竹叶一握,山桅一枚,煎汤去渣下米煮粥,进一、二杯即愈"。《多能鄙事.卷回》:"竹叶粥治老人膈优势热,目赤头痛,置若罔闻物。"

2、竹沥:"竹沥气息甘、大寒、无毒。主治:暴中风风痹,胸中大热,止抑郁,消渴,劳复。"近代药物化学分析证实:竹沥含有十多种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈伤木酚,甲酚、甲酸、乙酸、苯甲酸等多种化学成分。药理试验证实,竹沥确实具有镇咳祛痰功效。

竹沥:也叫竹汁,是人们用一定的方式将竹子中的药用及营养物质提取出来的液体,在医药、食物和化妆品领域用途普遍。现代中外科学家研究解释:竹汁含有厚实的竹叶黄酮、有机锗、维生素及铁、钙、锌、镁、硅等20多种微量元素和多糖、酚类、人体所需的15种氨基酸和多种微量元素,是主要的清热解毒草本植物提取物,有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂和血胆固醇的作用,另有活化细胞、促进人体细胞新陈代谢、有用提高免疫力等作用。早在三十多年前日本就将竹叶提取物作抗肿瘤药物,对食道,肝脏,肾脏和子宫癌的疗效显著。

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竹汁,属阴,性寒,以是不适合所有人食用,体质属阴、湿寒的人食用单纯竹汁或用传统竹汁加工的食物会有副作用,好比有些人把酒直接装在竹子里卖所谓的"竹筒酒",从食物安全的角度出发实际上是不科学的做法。

四川翠微食物有限责任公司董事长张仲安对传统制取竹汁的方式举行了创新升级,他将相关中药方子科学配伍,把药食两用竹汁的阴寒属性调治到平衡状态,研制出了口感相宜、民众皆可饮用的竹汁营养调味液(简称"竹汁液"),并取得了"竹汁液的制取方式"和"一种取酒竹容器"两项国家发现专利。这种竹汁制取方式比压榨法、火烤法等传统方式更先进、提取竹汁液有用成分凌驾三倍,该专利手艺方式有以下优点:

1、能充实提取竹汁液中的竹叶黄酮和有机锗等有用成分,还可对竹叶黄酮举行定向提取,并保持原有营养功效;

2、提取工艺流程简朴、装备简捷、成本低、对竹资源的行使率高而且环保;

3、在提取竹汁液的过程中加入配制的中药材调治竹汁液的阴阳平衡,使之到达中性,再用这种竹汁液生产出的食物适合种种体质的人食用。

张仲安创新手艺发现,有用地解决了竹汁制取方式的诸多坏处。早在上世纪九十年代,四川翠微食物有限责任公司已经乐成地生产出了竹汁饮料、竹汁酒(竹汁蒸馏酒、竹汁黄酒等)、竹汁酱油、竹汁醋等产物,深受消费者青睐。

2001年8月,张仲安的"竹汁液的制取方式"专利获得伦敦国际专利手艺展览会金奖,2001年9月,竹汁饮料、竹汁酒手艺开发获得国家星火计划项目证书。在2008年大地震中,四川翠微食物有限责任公司价值2000多万元的的厂房和装备、质料损失殆尽,但公司生产销售酱油和竹汁酒一直没有中止,而且张仲安从未住手对生物发酵的研究和手艺创新:

2008年大地震后他自学考取了4项食物生产高级职称、获得了5项发现专利,研发乐成了竹汁拐枣酱油、竹汁拐枣醋、竹汁拐枣酒、竹汁无盐酱油等新产物,其中无盐酱油更是填补了100多年的天下手艺空缺。

张仲安对竹汁液制取和加工系列竹汁食物有成熟完整的生产工艺和高效环保行使原材料方式:

好比要生产竹汁醋,可以把竹材先用来生产竹汁酒,再把生产竹汁酒后的酒糟、中药材下脚料等副产物以及部份竹质料用于生产发酵中药材竹汁醋。另外,提取完竹汁液的竹材还可继续用于造纸。

张仲安可以把生产竹汁酱油、酒、醋后的副产物再用于畜禽鱼生物饲料、菌菇类莳植、做有机肥料等多层次生物链综合行使。从而把竹质料和生产系列竹食物及副产物形成深加工、精加工综合行使生态加工链。

这些方式和工艺都环保无污染、质料行使率高、产业附加值高,可创新研发生产许多竹食物,如竹汁酒、竹汁醋、竹汁酱油、竹汁饮料、竹汁水、竹汁豆瓣酱、竹汁火锅底料、竹汁糕点、竹汁加工肉食物、竹汁其他小吃等等,竹材开发行使价值大、用途广,创新竹食物加工相关产业潜力伟大,远景广漠。


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2 条回复
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    USDT自动API接口
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    (2021-06-07 00:05:35) 2#

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